На Руси Рождественскому сочельнику всегда придавали большое значение – вся семья собиралась вместе, полагалось уладить все разногласия, примириться с врагами, создать самую доброжелательную и приветливую атмосферу. Дом тщательно убирали, на стол клали белоснежную скатерть, в центре стола ставили кутью, а вокруг – другие блюда.

Всего их было 12: блины, рыба, заливное, студень из свиных и говяжьих ножек, начиненный кашей молочный поросенок, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, колядки, медовые пряники ламанцы с маком и медом, соус (взвар).

Карп, запеченный с луком и грибами

- Карп, весом 1-1,5 кг,
- 1 крупный лук-порей или 1-2 репчатых луковицы,
- 150-200 г шампиньонов,
- 1 помидор,
- зелень петрушки,
- растительное масло,
- 1 столовая ложка сока лимона,
- соль,
- свежемолотый перец.

Карпа очистить от чешуи, хорошо промыть. Удалить жабры. Разрезать брюшко и удалить внутренности. Карпа хорошо промыть снаружи и внутри, и обсушить салфетками. Сбрызнуть рыбу соком лимона и оставить на 15-20 минут.

Лук-порей вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до мягкости. Добавить грибы и жарить, помешивая, примерно 5 минут. Посолить и поперчить. Начинку немного остудить.

Карпа уложить в смазанную растительным маслом форму и натереть солью и свежемолотым перцем снаружи и внутри. Наполнить брюшко карпа подготовленной начинкой. Брюшко аккуратно сколоть зубочистками. Кожу рыбы хорошо смазать растительным маслом. Помидор вымыть и нарезать кружками.

Выложить кружки помидоров на рыбу так, чтобы кружки немного заходили друг на друга. Помидоры чуть посолить и сбрызнуть растительным маслом. Сверху можно положить веточку петрушки. Запекать 45-60 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Время запекания зависит от веса рыбы.

Готовую рыбу вынуть из духовки, дать постоять 10 минут, аккуратно переложить на блюдо, оформить зеленью и свежими овощами.