Кабачок на 95% состоит из воды и небольшого количества пищевых волокон – именно благодаря этому он имеет ряд уникальных свойств, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».

«Прежде всего – это низкая калорийность и легкость для пищеварения. В 100 граммах кабачка всего около 24-27 ккал. Он легко усваивается и не перегружает желудок. Большое количество воды смягчает пищу и способствует ее продвижению, что снижает риск запоров и вздутия. Кроме того, кабачок улучшает работу кишечника. Этот овощ богат пищевыми волокнами (клетчаткой), которые увеличивают перистальтику кишечника и улучшают пищеварение», – комментирует директор Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского Университета Минздрава России Ольга Ткачева.

По ее словам, правильная кулинарная обработка позволяет сохранить максимум ценных веществ в кабачках.

Врачи-диетологи рекомендуют щадящие способы приготовления. Так, тушение на слабом огне в собственном соку или с небольшим количеством воды – оптимальный метод, позволяющий сохранить большую часть витаминов. Если запекать в духовке, то при умеренной температуре, чтобы сохранить максимум пользы, не выше 120 градусов.

Также можно приготовить на пару или гриле. «Варка на пару – еще один щадящий метод кулинарной обработки овощей», – отмечает спикер.

Врач уточняет, что следует избегать длительной жарки кабачков в большом количестве масла. «Впитывая жир, кабачки из диетического блюда превращаются в высококалорийное», – уточняет доктор медицинских наук.

Кабачок настолько нейтрален на вкус, что сочетается с самыми разными продуктами. Однако некоторые комбинации приносят особую пользу: с белковыми продуктами (мясо, птица, рыба, яйца, творог), полезными жирами, с зеленью и другими овощами. Молодые кабачки и цукини можно есть сырыми – так они максимально сохраняют свою пользу.

Фото ИИ

Теги: