Коровье, козье и альтернативное молоко: в чем разница и что учитывать при покупке?

Молоко и его альтернативы различаются прежде всего по составу. От этого зависит, насколько продукт насыщает, как воспринимается организмом и в каких случаях он подходит. Важно учитывать: в одном литре молока содержание белка, жира и углеводов может различаться.

Коровье молоко

Привычный продукт с понятным и хорошо изученным составом. В среднем на 100 г приходится 50–60 ккал, 3 г белка, 1,5–3,5 г жира и 4,5–5 г углеводов, поэтому такое молоко хорошо насыщает и подходит для повседневного рациона. Углеводы представлены лактозой — молочным сахаром.

Коровье молоко содержит кальций, фосфор, витамины группы B, а также витамин D (в обогащенных вариантах). Эти элементы важны для костной ткани, обменных процессов и работы нервной системы. Однако если лактоза не усваивается, после употребления молока могут появляться вздутие живота, тяжесть и урчание в кишечнике. В этом случае продукт исключают или заменяют альтернативой.

Козье молоко

По основным показателям близко к коровьему. Калорийность немного выше — 60–70 ккал на 100 г. Белка примерно столько же, жиров чуть больше, углеводы также представлены лактозой. Разница проявляется в другом. Структура жира и белка отличается, и пищеварительная система часто воспринимает такое молоко мягче. Именно поэтому его выбирают, если после коровьего появляется тяжесть. При этом при непереносимости лактозы ситуация не меняется. Ограничения остаются теми же.

Козье молоко содержит кальций, фосфор, витамины A и D. Эти компоненты важны для костной ткани и общего питания. При этом оно не является лечебным продуктом и не заменяет медицинское лечение.

Диагностика непереносимости лактозы

Непереносимость лактозы определяет врач-гастроэнтеролог. Поводом для обращения становятся повторяющиеся реакции после употребления молочных продуктов: изменения стула, вздутие живота, ощущение тяжести. Такие проявления могут быть связаны не только с лактозой, важно уточнить причину. Для этого назначают обследование. В него могут входить анализ крови на уровень глюкозы после нагрузки, дыхательный тест, анализ кала на непереваренную лактозу или генетическое исследование.

Растительное молоко

Альтернативные напитки рассматриваются в зависимости от состава:

• соевое — по содержанию белка ближе всего к молоку животного происхождения. В среднем это 3 г на 100 г при калорийности 30–50 ккал;
• овсяное — содержит меньше белка, обычно 1 г, при этом углеводов в нем больше. За счет этого молоко дает мягкий вкус, но не дает длительного насыщения;
• миндальное — отличается низкой калорийностью (20–40 ккал). Белка немного, чаще напиток на основе ореха включают в рацион при диетах, связанных со снижением веса;
• кокосовое — имеет высокое содержание жира при минимальном количестве белка. Калорийность выше, чем у других растительных вариантов. Его чаще добавляют в кофе, каши, азиатские блюда или десерты, а не используют как основу ежедневного рациона.

В растительных напитках отсутствует лактоза, поэтому они подходят при ее непереносимости и при веганском питании. При этом в составе часто присутствуют добавки, которые влияют на итоговые показатели. Например, в некоторых растительных напитках есть добавленный сахар. А еще важно учитывать наличие аллергии на сою, орехи или глютен.

Реклама. ООО «УМНЫЙ РИТЕЙЛ», ИНН 7811657720.
Erid: 2VtzqwWaVn7
Фото ИИ